茄子的做法大全?，茄子的做法大全家常菜做法

长茄子怎么做好吃又简单家常菜

1、烧汁茄子 加入香葱、香菜、蒜蓉及酱油等酱料炼制调配的秘制烧汁，汁水丰盈，茄子外酥里嫩，口感丰富。 蒜香茄子 做法简单，成功率百分百，而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头，再来个鸡蛋，就是营养丰富的早餐。 烤茄子 香嫩可口，好吃到停不下来。自己在家烤着吃，非常解馋。

2、详细步骤 处理茄子蒸法（推荐）：茄子洗净去蒂，整根放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟，筷子能轻松戳透即可。蒸好后撕成长条（保留皮，更香）。注意：蒸比煮更能保留茄子的甜味，避免水汪汪的口感。微波法（省时）：茄子切段后装盘，加盖微波炉高火5分钟，取出撕条。

3、材料准备：长茄子 2根（约500克）橄榄油 1-2汤匙（可选，用于增加风味）盐 适量 黑胡椒粉 少许 蒜末 2瓣（可选）生抽 1汤匙（可选调味）孜然粉/辣椒粉 少许（根据口味调整）步骤：处理茄子 茄子洗净后去蒂，切成均匀的条状或滚刀块（厚度约1厘米）。

4、懒人法：直接将茄子块倒入面粉中，颠匀让每块裹满粉（若太干可撒少许水）。进阶法：1个鸡蛋+面粉+少许水调成稠面糊，茄子蘸糊再煎（更酥脆）。3 煎茄子 平底锅倒油（稍多些），中火将茄子块平铺锅中，煎至一面金黄再翻面，两面焦黄后盛出备用。

5、长条茄子是一种非常常见的食材，做法多样，既简单又好吃。以下是几种简单又美味的做法： 蒜蓉蒸茄子 材料： 长条茄子、大蒜、生抽、香醋、糖、盐、香油、小米椒（可选）做法： 茄子洗净，切成条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右，直到茄子变软。 大蒜剁成蒜蓉，小米椒切碎（可选）。

6、蒜茄子是一道经典家常菜，做法简单且风味独特。以下是结合传统与改良方法的详细制作步骤，保证好吃又省力：选材要点茄子选择：优选紫皮长茄子（长度10-15厘米为佳），肉质细嫩且蒸后不易烂。避免使用老茄或绿皮茄。大蒜配比：每500克茄子配100克大蒜（约6-8瓣），蒜香更浓郁。

长茄子的10种家常做法

1、蒜香茄子 做法简单，成功率百分百，而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头，再来个鸡蛋，就是营养丰富的早餐。 烤茄子 香嫩可口，好吃到停不下来。自己在家烤着吃，非常解馋。 凉拌茄子 只需要将茄子蒸熟，撕成条后，加入葱花、蒜末、小米椒、生抽、香醋、芝麻酱等调料拌匀即可。

2、以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子：切成小块，煸炒至软，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。 红烧茄子：切成条状，煸炒至软，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。

3、家常蒜蓉蒸茄子（10分钟快手菜）材料：长茄子1根、蒜末3瓣、小米辣1根、生抽2勺、蚝油1勺、香油少许 做法： 茄子洗净切长条（或整根蒸熟后撕条），放入盘中蒸10分钟至软烂。 热锅少油，爆香蒜末和小米辣，加生抽、蚝油、少许水调成酱汁。

茄子的家常做法简单又好吃

1、步骤：处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。 捞出沥干水分，用厨房纸吸干表面水（避免油炸时溅油）。炸茄子（或煎茄子）：油炸法：锅中倒油（没过茄子），烧至六成热（筷子插入冒小泡），放入茄子中火炸至表面微黄（约2分钟），捞出沥油。

2、做法简单，成功率百分百，而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头，再来个鸡蛋，就是营养丰富的早餐。 烤茄子 香嫩可口，好吃到停不下来。自己在家烤着吃，非常解馋。 凉拌茄子 只需要将茄子蒸熟，撕成条后，加入葱花、蒜末、小米椒、生抽、香醋、芝麻酱等调料拌匀即可。

3、腌蒜茄子是一道传统家常小菜，做法简单但风味独特。以下是详细的10个步骤：选材准备选择新鲜紫皮茄子（约500克），表皮光滑无皱褶，蒜头选用饱满的新蒜（约200克）。处理茄子茄子洗净后去蒂，纵向切成4-6条长段（保持尾部相连），放入蒸锅大火蒸8-10分钟至软熟但不开裂。

4、家常炒茄子简单又美味的做法基础版蒜香炒茄子材料：茄子2个、大蒜5瓣、葱1根、青红椒各半个、盐、生抽1勺、蚝油半勺、糖少许、醋半勺、花椒少许步骤：处理茄子：茄子切块或条，泡盐水5分钟（去苦味并防氧化），捞出沥干。蒜切末分两份，葱切葱花，辣椒切块。

茄子做法大全家常菜不用油炸

食用油：少量（用于煎制，非油炸）具体步骤：处理茄子：茄子洗净后切成约0.5厘米厚的圆片或长条片，不要太薄，否则容易软烂。 切好的茄片用淡盐水浸泡5分钟（防止氧化变黑，同时去除部分涩味）。调制蛋糊：鸡蛋打入碗中，加入少许盐、胡椒粉、五香粉（可选），搅拌均匀。

长茄子不用油炸也能做出美味，以下是几种经典做法，详细步骤供你参考： 蒜蓉蒸茄子（清爽低油）材料：长茄子2根 蒜末1头 小米辣（可选）生抽2勺、蚝油1勺、香醋半勺、白糖少许步骤：处理茄子：茄子洗净切长条（或整根蒸熟后撕条），放入盘中。

放入茄泥和豆腐煮2分钟，淋蛋液搅匀，加盐调味，撒葱花。适合：老人小孩，口感滑嫩易消化。小贴士：减少吸油：茄子切好后可先用盐腌5分钟，挤掉水分再烹饪。搭配建议：茄子喜蒜、姜、醋等调味，能提升风味且减少用油量。这些做法均避免油炸，保留茄子营养的同时操作快捷，适合日常家庭餐桌。

不用油炸的茄子家常菜做法有很多种，以下是几种简单又健康的推荐：蒸茄子：做法：将茄子洗净切条，放入蒸锅中蒸熟。准备蒜末、生抽、香醋、盐、糖等调料混合成调味汁。茄子蒸熟后取出放凉，淋上调味汁即可。特点：最大程度保留茄子的原始风味，避免油炸带来的高热量。

茄子和什么焖饭好吃

茄子+腊肠：腊肠的咸香和茄子的软糯非常搭配。将腊肠切片与茄子一起炒香，再与米饭同焖，香气扑鼻。茄子+鸡肉：鸡肉的鲜嫩与茄子的口感相得益彰。可以用鸡腿肉或鸡胸肉切块，先炒至半熟，再加入茄子一起焖饭。茄子+土豆：土豆的绵密和茄子的软烂搭配起来非常和谐。土豆切块后与茄子一起炒，焖出的饭口感扎实。

放入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒，炒至胡萝卜变色且洋葱散发出香味。放入茄条继续翻炒，可加入少量水，炒至茄子变软。再次放入肉末，翻炒均匀。加入一勺老抽和一勺生抽，继续翻炒至食材上色。煮饭：将淘好的米放入电饭煲中，注意水量不要过多，因为炒制的茄子里已经含有一定的水分。将炒好的食材平铺在米上。

可选配菜：胡萝卜丁、土豆丁 步骤：将米和水放入电饭煲，茄子和腊肠平铺在米上，直接启动煮饭模式。煮好后淋少许酱油拌匀即可。糙米混合版（健康低GI）食材：糙米与大米1：1混合（提前浸泡半小时）腊肠丁、茄子丁、洋葱丁、胡萝卜丁 步骤：先将腊肠和蔬菜丁用油炒香，加盐、砂糖、酱油调味。